Поврће је права ризница витамина и минерала, има изузетно лековито дејство и зато би свакодневно требало да се нађе на нашој трпези. Истраживања су показала да што више поврћа редовно једемо, имамо мањи ризик од многих хроничних болести, укључујући срчане болести, дијабетес типа 2, као и неке облике рака.

Стручњаци саветују да је поврће најбоље узимати у сировом стању, у облику салата, цеђених или кашастих сокова, затим благо обарено у што мањој количини воде и кувано, али тако да се задрже сви хранљиви састојци.

20.09.2014. МАГАЦИН, за ФБР приредила Биљана Диковић

Свака боја нешто значи

Наранџасто поврће (шаргарепа, бундева, слатки кромпир…) је извор витамина Ц и бета каротена који је снажни антиоксиданс који одржава имуни систем јаким и здравим, а препоручљив је и код срчаних болесника

Зелено поврће (броколи, купус, кељ, карфиол, краставац…) помаже организму у борби против инфекција јер ово поврће обилује витамином Ц, Е, бета каротеном, фолатима и калијумом, па је зато препорука бар две порција у току дана

Шарено поврће (печурке, парадајз, ротква, плави патлиџан, келераба….) је богато витаминима Ц, Аи К. Печурке јачају имунитет тако што подстичу стварање белих крвни зрнаца задужених за имуни систем

Дијететичар-нутрициониста Јелена Јовановић каже да поврће има малу калоријску вредност, али да је нутритивно врло богатог састава јер садржи велику количину витамина и минерала. Она истиче да поврће због тога треба јести свакодневно у неограниченим количинама као салате, сокове, супе, чорбе, потаже…

– Од поврћа предност дајте спанаћу, броколију, шаргарепи, цвекли, младом грашку, боранији, луку, репи, келераби и парадајзу, који је незаменљив у било ком облику. За јачање имунитета препоручујемо витамински коктел који представља мешавину добро избалансираних витамина и минерала који су сваком организму неопходни а то је, рецимо, комбинација цвекле и шаргарепе – наводи др Јовановић.

Она каже да приликом куповине поврћа треба водити рачуна да поврће не буде тврдо (незрело) или сувише мекано (презрело).

– Немојте куповати поврће сечено на кришке или колутове јер се такође на тај начин губе витамини и минерали. Поврће чувајте на сувом и хладном месту у добро затвореној посуди без излагања сунчевим зрацима јер ће то сачувати свежину и састав намирнице. Пошто нам следи јесењи период који је познат по паду имунитета, посебну пажњу усмерите на свакодневни унос разноврсног поврћа – истиче др Јовановић.

Поврће – лековита својства

Шаргарепа – Садржи састојке потребне за раст, развој и јачање организма, чува и побољшава вид, спречава анемију, горушицу, побољшава варење, олакшава излучивање мокраће, њом се лече шећерна болест, реума, гихт, упала крајника, болести дисајних органа, ране и опекотине, чисти крв и одстрањује отровне материје из организма. Да би се сачували хранљиви састојци не треба је гулити, већ је добро опрати четкицом.

Зачини и маслиново уље

Ради бољег укуса поврћа, осим мало маслиновог уља и зачинског биља као што су рузмарин, ђумбир, нана, коријандер и оригано, обавезно додајте црни и бели лук и празилук јер обилују витамином Ц, калијумом, хромом и селеном. Ово поврће вас штити од дијабетеса, артритиса, срчаних и канцерогених обољења.

Парадајз – Има изузетно висок проценат воде, витамина и минерала, посебно витамина Ц (као лимун и поморанџа) и каротина који ствара витамин А, као и витамине Б, Е, К, ПП. Лековита својства јача отпорност и имунитет организма, против кашља и плућних болести, болести мокраћних органа, снижава висок крвни притисак, добар је за варења, лечи дијабетес, болести јетре, реуме, помаже избацивању течности из организма.

Краставац – Изузетно је богат витаминима и минералима, нарочито калијумом, калцијумом, фосфором, натријумом, јодом, манганом и гвожђем. Користи се против болести желуца и црева, упала коже, осипа, уједа инсеката, за прочишћавање крви, бољи рад бубрега и лечење мокраћних органа, чирева и хемороида. Користи се у козметици, за освежавање коже лица.

Купус – Лечи чир на желуцу (процедити и пити сок), као и чир на дванаестопалачном цреву. Спречава скорбут, лечи хронични затвор, јача одбрамбени механизам организма, лечи реуму, малокрвност, плућне болести, артритис, проширене вене, делује антисептично.

Паприка – Због својих изузетних својстава позната је као храна и као лек. Лековита својства: против артериосклерозе, упале грла и коже, опадања косе, грознице, побољшава пробаву, шири капиларе, отвара апетит и отклања мамурлук.

Першун – Изузетно богатство минералима и витаминима сврстава га у најлековитије биљке. Лековита својства першуна: користи се за побољшање циркулације, за проблеме мокраћних канала (чај), за умирење нерава, за отклањање надувености, за ублажавање болова, за прочишћавање крви, а помаже стварање црвених крвних зрнаца, болести бубрега, сунчане мрље и јетрене мрље на кожи…

Цвекла – Сматра се да је једна од најкориснијих и најлековитијих намирница. Изузетно је богата беланчевинама, угљеним хидратима и мастима, а у себи садржи скоро све минерале. Основ лековитости ове биљке јесу бетанин и бетаин, који су одговорни за убрзавање размене материја, одржавање крвних судова, регулисање крвног притиска, смањење холестерола, подстицање рада јетре.

Целер – Користе се и корен и лист. Лековита својства целера: користи се као лек за астму, нерве, мокраћне путеве, за катар плућа, бубреге, лек за реуму и гихт. Спречава пробавне сметње, поспешује размену материја, побољшава апетит, јача желудац, регулише варење, користи се и као диуретик (чај).

Савет плус

Поврће се добро комбинује са свом осталом храном (житарицама, беланчевинама, мастима…) осим са воћем, па је пожељно да се приликом припремања јела, посебно сокова, воће и поврће не мешају и Изузетак су парадајз и краставац, због изузетно високог садржаја воде, па се могу узимати и са воћем.

Црни лук – Поред витамина и минерала, изузетно је богат угљеним хидратима. Лековита својства црног лука: снижава висок крвни притисак, јача срце, регулише шећер у крви, отклања нервозу и несаницу, олакшава искашљавање, помаже код варења, лек је за упалу крајника и промуклост, спречава згрушавање крви, опадање косе, снижава високу температуру, делује као диуретик.

Бели лук – За старе Египћане бели лук је била света биљка. Лечи висок крвни притисак, користи се за разлагање масноће у крви, лечи артериосклерозу, шећерну болест, срчана обољења, реуме, главобоље, неурозе, умор, бронхитис, велики кашаљ, астму, туберколозу, за избацивање токсина из организма, чишћење црева, као и за побољшање циркулације.

Топ 10 поврћки

– спанаћ
– броколи
– шаргарепа
–  цвекла
– млади грашак
– боранија
– лук
– репа
– келераба
– парадајз (по избору др Јелене Јовановић, дијетолога-нутриционисте)

Извор: Сваштарење